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Buche glacée nougat framboises

par Les Recettes d'Alicia 13 Février 2016, 06:00 Buche glace framboise nougat dessert noel fêtes

Buche glacée nougat framboises
Buche glacée nougat framboises

Buche nougat framboise :

Recette et ingrédients

Préparer une glace au nougat et un sorbet à la framboise

 

Glace au nougat
Ingrédients :
130 ml de crème fraîche entière liquide
25 g d'amandes émondées
25g de pignons (Faute de pistaches)
1 blanc d'œuf
50 g de miel
20 g de sucre
1 pincée de sel
 
Recette :
Bien avant de commencer la recette, mettre le bol, le fouet du mixeur et la crème fraîche au réfrigérateur (astuce importante pour réussir une chantilly).
Faire dorer amandes et pignons dans une poêle à sec,
Puis ajouter le sucre jusqu'à obtenir un caramel,
Laisser refroidir,
Battre la crème fraîche à puissance maximum pour obtenir une chantilly,
Dans un autre bol,
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel,
Faire chauffer le miel et l'incorporer au blanc d’œuf sans cesser de fouetter,
Mixer rapidement et grossièrement les amandes et pignons caramélisés,
Les incorporer au blanc d’œuf battu,
Incorporer délicatement la chantilly,
Pour réaliser ma buche, j'ai pris un moule à cake en silicone,
J'ai disposé des framboises au milieu ainsi que des pignons et amandes caramélisés, puis j'ai versé la préparation au nougat dessus, j'ai remis des framboises au milieu ainsi que pignons et amandes caramélisés, j'ai mis au congélateur, et dans un 2ème temps j'ai préparé le sorbet aux framboises.
Sorbet aux framboises : 
 
Ingrédients :
500g de framboises (fraîches ou surgelées),

~150g de sucre,

25cl d'eau

Recette :
Préparer un sirop : mettre à chauffer dans une casserole l'eau et le sucre,
Porter à ébullition,
Laisser frémir 5min,
Dans un blender ou robot mixeur, mixer les framboises,
Incorporer le sirop sans cesser de mixer,
 
Verser le sorbet sur la glace au nougat. Conserver au congélateur. 
Le jour J, sortir 10-15 min à l'avance du congélateur et servir.
C'est prêt, c'est simplement joli et bon.
Buche glacée nougat framboises
Buche glacée nougat framboises
Buche glacée nougat framboises

commentaires

Ameli 08/03/2016 12:03

Très belle recette.

Notre-amour-de-cuisine 15/02/2016 07:55

Il est magnifique!

Les Recettes d'Alicia 15/03/2016 09:16

merci

babakitchen 14/02/2016 13:08

super, ça donne des idées !! bizzzz et merci - bon dimanche

Christelle Robin 13/02/2016 10:25

Une bien belle bûche
Bon week-end
bises

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