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> "Les Recettes d'Alicia"<
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Bonjour les Gourmands,
Aujourd'hui, je partage avec vous une des ganache idéale pour ganacher le contour de vos gâteaux et pour servir d'accroche à la pâte à sucre.
C'est ma recette de ganache d'enrobage que j'utilise le plus souvent avec la ganache au chocolat blanc (recette ici), c'est la ganache des 4 saisons, celle qui supportera le mieux la chaleur, celle qui permettra d'obtenir le plus beau lissage et les plus jolis angles.
Rien de bien compliqué, toutes les explications sont sur la photo :-)
Nouveau aujourd'hui, la recette de la ganache en vidéo (mise à jour le 30/08/2017).
Ganache de couverture
Si vous désirez un gâteau tout en ganache au chocolat noir, pour obtenir une texture plus
moelleuse, retrouvez la recette de ganache au chocolat noir pour garnir l'intérieur de vos gâteaux (ici) , à réaliser avec la moelleuse recette de génoise Molly cake (recette nature ou vanille ici), (recette au cacao ici), (recette au chocolat lion ici) , ou bien une recette délicieuse un peu plus compacte mais très gourmande de Mud Cake au chocolat ici.
Si vous souhaitez faire une forme de gâteau un peu particulière, le sponge cake est pas mal à sculpter (ici).
Toujours aussi gourmandes et chocolat, je vous invite à retrouver mes recettes de ganaches pour garniture d'intérieur de gâteau ci-dessous :
Ganache pralinoise ou chocolat praliné
Ganache au chocolat de fête (qui vous servira prochainement pour passer les chocolats de noël ;-)
Pour varier du chocolat, retrouvez aussi d'autres recettes de ganaches (ici), et pour le côté fruité retrouvez mes recettes de Curd (n'utilisez que les recettes sans oeufs pour le cake design).
Enfin sachez qu'approximativement pour un gâteau de 20cm de diamètre pour 10cm de haut, j'utilise environs pour la ganache de couverture 600g de chocolat noir et pour la ganache d'intérieur + ou- 750 g de chocolat, à vous d'ajuster les quantités.
J'actualise régulièrement mon blog, je vous propose de nouvelles recettes, n'hésitez donc pas à vous abonner pour être au courant de l'actualité (à venir, le curd aux fraises, le curd à l'orange, la ganache chocolat noix de coco, une nouvelle recette de ganache au nutella, un nouveau croustillant au praliné, une nouvelle recette de molly cake encore plus chocolat, un molly cake choco-orange , une recette de bonbons durs au caramel au beurre salé, un tuto facile de bébé, mise à jour de mon article sur le RKT, ainsi que mes gâteaux ...).
Sachez que je suis amateur et passionnée, mais pas professionnelle.
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